Corso di degustazione vino gennaio/febbraio 2017


Il corso si svolgerà in 4 incontri di un’ora e mezza circa l’uno. È prevista una parte teorica, supportata dalla proiezione di slide e una pratica con degustazione e analisi di 3 tipologie di vino. È un corso adatto sia per principianti che per chi ha già una certa conoscenza del vino.

Martedì 31 Gennaio- Prima lezione: viticoltura e vinificazione: dall’uva al vino

Breve storia della vite, come nasce il vigneto, il ciclo vegetativo e produttivo.

Dall’uva al mosto, la vinificazione in rosso e in bianco.

Invecchiamento in botte o acciaio, le bottiglie e i tappi.

Degustazione e analisi di 3 vini

Martedì 7 febbraio-Seconda lezione: tecnica di spumantizzazione e l’esame visivo

L’esame visivo del vino tramite gli organi di senso. La spumantizzazione: metodo Classico e metodo Martinotti e le diverse fasi di lavorazione dello spumante.

Degustazione e analisi di 3 vini

Mercoledì 15 Febbraio-Terza lezione: l’esame olfattivo, l’esame gusto-olfattivo, le caratteristiche della barrique le caratteristiche della cantina ideale

Riconoscere i diversi profumi del vino e la loro complessità; le sensazioni tattili e gustative percepite dopo l’assaggio.

Come si costruisce la barrique: il tipo di legno impiegato, la lavorazione e gli effetti del passaggio in legno sul vino.

Valutazione dello stato evolutivo del vino e la corretta temperatura di servizio.

Come si stappa una bottiglia, descrizione del cavatappi a leva e dei vari accessori.

Degustazione e analisi di 3 vini

Martedì 21 Febbraio-Quarta lezione: tra cibo e vino, principi per un buon abbinamento

Descrizione della composizione degli alimenti, il gusto del cibo, i metodi di cottura, tecniche di abbinamento, gli abbinamenti impossibili.

Prova di abbinamento cibo- vino degustazione e analisi di alcune preparazioni con 3 differenti tipi di vino.

Cena di fine corso.

Le lezioni inizieranno alle ore 20:00.

Quota di partecipazione €. 100,00 per persona

I corsi saranno tenuti dalla Sommelier AIS Marina Caporalello.

Marina Caporalello -Sommelier AIS.

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